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PENÍNSULA
IBÉRICA - RURALIZACIÓN |
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LA PARS RUSTICA y FRUMENTARIA
La pars rustica era el lugar de residencia de la mano
de obra esclava (instrumentum vocale), del personal
vinculado a la gestión de la explotación, el lugar
dónde se estabulaban los animales (pastio agresti
y el pastio villatica) y donde se guardaban los instrumentos
empleados en las labores agrícolas.
Aunque más tarde pudieron aparecer ligados a la parte
urbana y mostrando un cierto decoro, los domicilios del vilicus
(capataz encargado de la producción) y del procurador
(administrador), en su origen, probablemente debido a su condición
de esclavos, se encontraban en la parte rústica. |
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Representaciones
musivas relativas a trabajos agrícolas (Museo Arq.
Córdoba y Casa del Anfiteatro de Mérida) |
| Las
pars rustica y frumentaria se ordenaba en
torno a un patio central, en cuya entrada se encontraba la habitación
del vilicus (cerca del dormitorio de los esclavos),
la estancia del ostiarius (portero) y la enfermería
(valetudinarium). Con respecto al lugar en el que habitaban
los animales hay que señalar que el pastio villatico
(aves, animales salvajes y peces) se distribuía en distintos
corrales, bosques cercanos y piscinas, y que el pastio agreste
(ovejas, cabras, cerdos, vacas, caballos y mulos) ocupaba establos
y cuadras. Parte del personal encargado de su cuidado podía
alojarse cerca de estos establos, que, como muestra la documentación
arqueológica, se encontraban unas veces aislados y separados
del cuerpo central y otras anejos al granero. |
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Friso
de la recolección de aceituna (Museo Arqueológico
Córdoba) y Almazara del cortijo de Los Robles (Jaén) |
| A
continuación se distribuían los almacenes para
guardar los utensilios domésticos y las herramientas
de trabajo, el pozo, la cocina (con molinos para los cereales
y hornos) con una estancia superior en la que se secaba la leña
y se envejecía el vino (apotheca o fumarium),
las letrinas y los basureros. Incluso, dispersos por sus alrededores,
se podían alojar tabernas, eventuales depósitos
de instrumentos y cabañas de pastores. |
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Almazara
del Distribuidor Norte (Jaén) |
| La
pars frumentaria era el espacio destinado a las actividades
de elaboración, conservación y almacenaje de la
producción agrícola. Formaban parte de ella los
locales que intervenían en la producción y conservación
del vino y del aceite y los graneros, localizados a nivel del
suelo o en primeras plantas, y apartados del cuerpo central
para evitar riesgos de incendios. Finalmente estas estructuras
estaban rodeadas por los distintos cultivos que se plantaban
en la villa (los más cercanos se hallaban, generalmente,
dentro del recinto mural de la misma: huertos de hortalizas,
jardines florales y frutales). |
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Fragmento
de estela funeraria con relieve de medición de la aceituna
y prensa olearia (Museo Arq. de Córdoba) |
| Dado
que en el Imperio había una economía de mercado,
cada propietario decidía que tipo de productos quería
obtener acorde con sus perspectivas de beneficio (aceite, vid
y cereal son los tres productos básicos de la agricultura
mediterránea). Si bien se conocían en la Península
Ibérica desde época prehistórica solo con
el dominio romano se produjo (especialmente vid y olivo) un
auge sin precedentes de la producción gracias a las facilidades
comerciales propiciadas por la unidad política. Por el
contrario los cereales (trigo, avena, cebada, etc.) solían
ser para el consumo interno. |
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Villa
de El Secretario (Fuengirola – Málaga) –
Siglo I al IV d.C. |
| En
el mundo romano también se explotaban los recursos de
mares, ríos y lagos (se practicaba la pesca de diversas
especies con arpón, caña y red). En aguas interiores
se pescaban salmones, truchas y anguilas, entre otros. Estrabón
afirma que en el río Tajo abundaban peces y ostras, y
Plinio enumera hasta un total de dieciocho clases de peces y
cetáceos pescados en el Mediterráneo, como los
escombros, pulpos, morenas, orcas, ballenas y atunes. También
el marisco y los moluscos eran muy apreciados. |
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